Les lentilles sont des légumineuses qui viennent dans une variété de couleurs, qui peuvent toutes être facilement germées pour améliorer leur valeur nutritionnelle.

Une tasse (77 grammes) de germes de lentilles :

    Calories: 82
    Glucides: 17 grammes
    Protéine: 7 grammes
    Lipides: 0,5 gramme
    Vitamine C: 14% de la DV
    Folate: 19% de la DV
    Fer: 14% de la DV

Le processus de germination augmente le contenu phénolique des lentilles de 122%. Les composés phénoliques sont un groupe de composés végétaux antioxydants qui peuvent fournir des propriétés anticancéreuses, anti-inflammatoires et anti-allergéniques.
En raison de leur capacité antioxydante accrue, les germes de lentilles peuvent réduire le LDL (m